🍝آشپزى خوب*ASHPAZI KHOB🍝

سلام بچه ها چطورید ؟ امروز میخوام قبل از اینکه شما بپرسید به سوالات پرتکرار جواب بدم 🔻 روغن نیمه جامد چیه ؟ همون روغنهای حلبی هستن که قبلاً کاملاً جامد بودن ولی چند ساله که حالت شل و نیمه جامد دارن ولی ما از قسمت سفتش برای شیرینی استفاده میکنیم. میشه بجای روغن نیمه جامد از کره یا روغن صاف استفاده کنیم ؟ روغن نیمه جامد رو میتونید با روغن صاف جایگزین کنید ولی برای جایگزینیش با کره یه شرط داریم چون در هر ۱۰۰ گرم کره ۲۰ گرم دوغ وجود داره یا بجای ۱۰۰ گرم روغن ۱۲۰ گرم کره بریزید یا دوغ کره رو بگیرید و با همون مقدار روغن جایگزین کنید. بجای پودرقند میشه از پودر شکر استفاده کرد ؟ بله فقط دوبار با الک ریز الکش کنید. ماندگاری این شیرین...

آموزش رُزت کره ای شیرینی مُدرن با طعم عالی و بافتی نرم ♦️خیلی خوشمزه و کم شیرینه. ♦️زمان پختش بین ۱۲ تا ۱۵ دقیقه است و این زمان به اندازه رزت ها و قدرت فر شما بستگی داره، پس حواستون باشه. ♦️کره اصلا قابل جایگزینی با هیچ روغنی نیست. اگر بوی کره حيوانی رو دوست ندارید میتونید مارگارین به جاش بزنید. ♦️وقتی اطرافش طلایی شد پخته و باید از فر درش بیارین ♦️بعد از پخت روش هنوز نرمه بهش زمان بدین کامل خنک بشه بعد راحت از کاغذ روغنی جداش کنید. ♦️اینکه رزت ها تو فر کمی پهن میشن طبیعیه چون کره ی این شیرینی زیاده ولی از اول زیاد بزرگ رزت نزنید که خیلی دیگه شکلشون رو از دست بدن ♦️حتما تو ظرف دربسته نگهداری بشه ♦️من برای تزئین از شکلات تلخ و شکل...

سلام دوستای عزیزم امروز اومدم با یه شیرینی که نه استراحت می‌خواد نه ورز دادن و برای عید یه گزینه عالیه، بافتش هم مثل نون برنجی خشک و ترد هستش، پیشنهاد میکنم حتما این شیرینی آسون و خوشمزه رو امتحان کنید😊 مواد لازم :👇 آرد : ۱۲۵ گرم روغن جامد : ۴۰ گرم کره گیاهی : ۵۰ گرم (هم دمای محیط) پودر قند : ۴۰ گرم تخم مرغ : ۱ عدد کوچک زعفران دم کرده غلیظ : ۱/۳ ق غ هل : ۱/۸ ق چ طرز تهیه :👇 روغن و کره گیاهی رو در کاسه سی ثانیه با دور متوسط همزن برقی بزنید تا یکدست شه.  روغن و پودر قند رو یک دقیقه با کندترین دور همزن بزنید، تا پودر قند بدون پخش شدن در هوا با مواد مخلوط شه و بعد دو دقیقه با دور متوسط بزنید تا کاملا روشن و یکدست شه.حالا تخم مرغ...

مواد لازم :👇 کنجد ۱ لیوان شکر نصف لیوان کره ۲۰ گرم طرز تهیه :👇 کنجد رو ۵ دقیقه با حرارت ملایم تفت بدید. توی یه قابلمه ی دیگه شکر رو بریزید و روی حرارت ملایم بزارید تا آروم آروم ذوب و کاراملی بشه. بهتره در این حین بهش قاشق نزنید فقط هر چند وقت ظرف رو بچرخونید تا حرارت به همه ی قسمتها برسه. بعد از اینکه شکر تقریباً ذوب شد هم بزنید تا کاملاً یکنواخت بشه. کره رو اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست بشه. بعد کنجد و به دلخواه کمی گردوی نگینی شده رو اضافه کنید (من گردو نریختم) چون کنجد سرده اولش مواد کمی سفت میشه ولی بعد که گرم شد، شکر کاراملی به راحتی به خورد کنجد میره و مواد مثل حلوا جمع میشه. ◀️اینجا خیلی مهمه که سرعت عمل داشته باشید ...

مواد لازم :👇 زرده تخم مرغ : ۳ تا همدمای محیط پودر قند الک شده : ۷۵ گرم یا تقریباً سه چهارم پیمانه وانیل : ۱/۴ ق چ پودر هل : ۱/۴ ق چ آبلیمو : ۱/۴ ق چ آرد برنج یا آرد معمولی : ۱ ق غ سر صاف (من آرد برنج میزنم چون عطرش شیرینی رو بهتر میکنه) گردو خرد شده : ۸۰ تا ۱۰۰ گرم👈نصف پیمانه طرز تهیه :👇 زرده های تخم مرغ را با وانیل و پودر قند ۶ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کاملا بیرنگ و حجیم بشن. 👈همزدن صحیح باعث میشه بوی تخم مرغ بعد از پخت در شیرینی حس نشه. در مرحله بعد آرد و هل و آبلیمو را اضافه و با لیسک با مواد مخلوط کنید. بعد از اون گردوی خرد شده را اضافه کنید. کف سینی حتما کاغذ روغنی بذارید و با کمک قاشق یا قیف از مایع شیرینی با رعای...

یکی دیگه از شیرینی های عید رو براتون آوردم به قدری خوشمزست که اگر درستش کنید چیزی براتون نمیمونه که فریز کنید برای عید😋 مواد لازم :👇 آرد سفید 185 گرم پودر قند 100 گرم زرده تخم مرغ دو عدد پودر کاکائو 15 گرم کره یا روغن صاف قنادی 150 گرم طرز تهیه :👇 در ابتدا کره و پودر قند رو میزنیم تا خوب مخلوط بشن. (حتما لازم نیست که همزن برقی داشته باشید با همزن دستی هم میشه انجام داد) بعد زرده ها رو بهش اضافه کنید و مخلوط کنید. حالا پودر کاکائو رو هم به همراه آرد اضافه کنید و ورز بدید. (همینکه خمیر نچسبی به ‌دست اومد کافیه، زیاد ورز ندید شیرینی خشک میشه) خمیر رو به اندازه ی یه گردو بردارید و در دست گرد کنید و داخل سینی فر که کاغذ روغنی اندا...

مواد لازم :👇 تخم مرغ ۴ عدد شکر یک لیوان ارد دو لیوان روغن مایع ۳/۴ لیوان کشمش یا میوه حبه ای ۱/۲ لیوان ماست ۱ لیوان بکینگ پودر ۲ قاشق مرباخوری آب جوش یک قاشق غذاخوری رنده پوست پرتقال کمی طرز تهیه :👇 زرده رو از سفیده جدا کرده شکر و رنده پوست پرتغال و آب جوش مخلوط کرده و با همزن بزنید به مدت پنج دقیقه، در این بین ماست اضافه کرده به حالت کراس (دورانی) میزنیم بعد روغن و بکینگ پودر با لیسک کاملا هم زده و کشمش یا میوه مد نظر با کمی ارد مخلوط کرده به مواد اضافه کرده و در اخر سفیده با همزن زده و داخل مواد کیک اضافه کرده و خیلی ملایم مخلوط میکنیم بعد داخل قالب کاغذ کاپ کیک میذاریم مواد اضافه کرده داخل فر ۱۸۰ تا زمانی که روی کیک ها طلای...

یکی از بهترین شیرینی های عید تقدیم شما چند تا نکته کوچیک ولی مهم هست که باید رعایت کنید تا یه شیرینی بینظیر داشته باشید. مواد لازم :👇 آرد سفید ۱۲۵ گرم آرد نخودچی ۱۲۵ گرم پودر قند یا پودر شکر ۱۲۵ گرم زرده تخم مرغ ۱ عدد روغن نیمه جامد ۱۲۵ گرم میتونید با روغن صاف یا کره جایگزین کنید اگه از کره استفاده کردید ۱۵۰ گرم بریزید ◀️ کره صبحانه یا کره گیاهی فرقی نداره پودر هل ۱/۲ ق چ پودر زنجبیل ۱/۴ ق چ طرز تهیه :👇 ◀️آرد سفید و آرد نخودچی رو مخلوط کرده و دو بار الک کنید توی یه کاسه ی بزرگ روغن نیمه جامد رو بریزید، پودر قند یا پودر شکر رو روش الک کنید، زرده تخم مرغ، پودر هل و پودر زنجبیل رو اضافه کنید. ۵ دقیقه هم بزنید تا کرمی رو روشن ب...

سلام دوستای عزیزم ببینید چی آوردم براتون یه کاپ کیک بدون تخم مرغ و بدون فر که هر وقت اراده کنید میتونید درستش کنید عالی و بی دردسر، بریم باهم آماده‌اش کنیم 😘 مواد لازم :👇 💜یک لیوان فرانسوی آرد 💜نصف لیوان شکر 💜یک سوم لیوان روغن 💜نصف لیوان آب یا شیر 💜یک قاشق غذاخوری سرکه یا آبلیمو 💜دو قاشق چایخوری بکینگ پودر 💜نوک قاشق چایخوری وانیل 💜دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو 💙برای درست کردنش کافیه همه رو با هم مخلوط کنید. ⏲ روش های پخت :🔻 ❤️داخل لیوان یک بار مصرف و فر دست ساز به مدت نیم ساعت تا چهل دقیقه ... ❤️داخل قالب مافین و فر با دمای 180 به مدت نیم ساعت ... ❤️داخل تابه با شعله پخش کن و دمکنی بعد از نیم ساعت چک بشه ... نکات :🔻 ✔...

مواد لازم :👇 گوشت با استخوان ۳۰۰ گرم برنج ۱ونیم پیمانه نمک و فلفل به میزان لازم عدس پخته ۱ پیمانه روغن و کره حیوانی به میزان لازم زیره ۱/۲ق چ زعفران دم کرده طرز تهیه :👇 گوشت را با آب و زردچوبه و پیاز میزاریم بپزه بعد از اینکه پخت اگه دوست دارین استخوان را ازش جداکنین من جدا کردم بعد درون یه قابلمه دیگه ریختم و برنج و عدس پخته را بهش اضافه کردم و زعفران دم کرده و به دلخواه زیره و روغن یا کره حیوانی میزنیم و نمک به میزان لازم همه را باهم مخلوط میکنیم و میزاریم روی حرارت تا برنج با آب گوشت کته شود اب گوشت باید به اندازه یک بند انگشت بالاتراز سطح برنج باشد توجه کنین برنج ها باهم فرق دارن با توجه به نوع برنج تون و شناختی که د...